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腌制好的鱼块上锅蒸熟，再下油锅炸至表皮金黄。剩下的油锅里加入蒜米、姜末、小米辣、豆豉、醪糟、橘子皮，再加一点老抽调色，一点生抽提鲜。爆出香味后，下入鱼块，小火咕嘟半个小时，让鱼块充分吸收汤汁的味道。张淑蓉终于明白为什么李瓶老家的那些孩子要围在那个外地媳妇的门口不走了，这鲜香辛辣的味道谁挡得住？她闻着都不停吞口水。大厅里的客人伸着脖子问：“老板，你们家做什么呢这么香？”张淑蓉笑道：“可是香哇？我们家瓶瓶在做鱼。她自己学的，说是什么酒糟鱼，我都没吃过。”客人点点头：“那可太香了，闻着就流口水。欸，你们这是准备开发新的浇头吗？这个加在面里肯定也好吃。”张淑蓉还没想过这茬儿，严锋灵机一动，接过话头道：“有这个打算，不过还在试。要不待会儿熟了先请您几位尝尝，给我们提提意见？”客人自然求之不得，当即就应下了。鱼做好后，李瓶先尝了尝，觉得不错，是记忆中的那个味道。张淑蓉和严锋尝过之后也连连夸赞，说腌鱼这么做可比红烧和单纯的油炸好吃多了。严锋给店里的客人每人送了一小碗，幸好客人不多，不然他们自个儿都不够吃。送出去的酒糟鱼自然是收获一片好评，有心急的客人还问严锋什么时候开卖，他们赶着过来吃。第184碗面李瓶念他的好，立马狗腿道：“那哪儿能啊哥，谁不知道您的舌头灵。您稍等，马上给您端上来。”说完又凑到他耳朵边小声说了句：“免费请您品尝。”
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